Antakya'nın nefis yemeklerinden bir tanesi daha, Kağıt Kebabı (Lahmı Varaka)

 

MALZEMELER

 

 200 gr. orta yağlı kıyma

 1 adet kırmızı biber

 1 demet maydanoz

 1 tatlı kaşığı domates salçası

 1 çay kaşığı karabiber

 1 diş sarımsak

 Tuz

 

 YAPILIŞI

 

Biber tohumlarından ayıklanarak maydanozla beraber çok ince kıyılır. Karabiber ve tuz ilave edilerek etle beraber yoğurulur. Yoğurulan kıyma hazırlanmış yağlı kağıda, domates salçası sürüldükten sonra parmak kalınlığında yuvarlak şekilde açılarak taş fırında 15 dk. pişirilerek servis edilir. Tercih edilirse sarımsak toz biberde eklenebilir...