Kimyon'un bilimsel adı Cuminum Cyminum'dur. Maydanozgillere (Anason, Kişniş, Rezene gibi) ait yıllık bitkidir. Bitki tohumlarının kurutulmasıyla elde edilir. Bitkinin tohumlarından veya toplanan tohumların öğütülmesiyle (Kimyon Toz) elde edilir.

 

Dünyanın bir çok yerinde yetiştirildiği gibi ülkemizde de ekimi ve hasadı yapılmaktadır. Sıcak iklimde yetişir.

 

Kimyonun halk arasında sağlığımıza bir çok faydası olduğu bilinmektedir. Bunlardan bazıları; hazmı kolaylaştırıcı, iştah açıcı, terletici vb. gibi etkileridir. Besin değeri olarak oldukça zengindir. Yapısında başlıca demir ve vitaminler bol miktarda bulunmaktadır. Keskin ve acı bir tadı vardır.